Sắt-Nước tương tăng cường chất sắt
Nước tương, một loại gia vị đặc biệt ở Trung Quốc, thường được làm từ đậu nành và rất bổ dưỡng. Để ngăn ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt-, EDTA (ester sắt) được thêm vào nước tương. Ưu điểm của nó bao gồm loại bỏ vị kim loại của sắt mà không gây ngộ độc sắt vì lượng nước tương của một cá nhân bị hạn chế.
Tại cuộc họp tiến độ về nước tương có tăng cường sắt được tổ chức vào ngày 13 tháng 7 năm 2007, Bộ Y tế đã thông báo rằng dự án sẽ bao trùm 14 tỉnh, thành phố và khu tự trị ở Trung Quốc trong vòng ba năm tới, thể hiện quyết tâm của chính phủ Trung Quốc trong việc cải thiện dinh dưỡng quốc gia.
Suy dinh dưỡng là một vấn đề sức khỏe cộng đồng toàn cầu. Sau khi đạt được an ninh lương thực cơ bản ở Trung Quốc, tình trạng thiếu hụt các vi chất dinh dưỡng như iốt, sắt, canxi và vitamin A đang lan rộng. Tăng cường thực phẩm là một biện pháp y tế công cộng được công nhận để ngăn ngừa và kiểm soát tình trạng suy dinh dưỡng vi chất dinh dưỡng và là một phần quan trọng trong chiến lược cải thiện dinh dưỡng của Trung Quốc.
Thiếu máu thiếu sắt là một vấn đề thiếu dinh dưỡng phổ biến ở Trung Quốc. Các chuyên gia ước tính rằng nếu tỷ lệ thiếu máu có thể giảm 30% trong vòng 10 năm, điều này không chỉ đảm bảo sự phát triển thể chất và trí tuệ của trẻ em cũng như sức khỏe của phụ nữ, đồng thời cho phép phát huy hết tiềm năng của lực lượng lao động mà kết quả là tăng trưởng kinh tế có thể đạt 2,5% GDP. Vào tháng 9 năm 2003, Bộ Y tế đã triển khai dự án "Ứng dụng nước tương{6}}có tăng cường chất sắt để phòng ngừa và kiểm soát tình trạng thiếu sắt và thiếu máu-thiếu sắt".
Kể từ khi thực hiện cách đây ba năm, tỷ lệ thiếu máu ở các khu vực thí điểm đã giảm hơn 30%. Thực tiễn đã chứng minh rằng biện pháp này có tiềm năng mang lại lợi ích sức khỏe rất lớn và cách tiếp cận tổng thể của nó cho thấy tính bền vững trong tương lai và khả năng tiếp cận các khu vực nông thôn, khiến nó xứng đáng được quảng bá rộng rãi.
Wang Longde, Thứ trưởng Bộ Y tế, tuyên bố rằng việc phổ biến nước tương-có tăng cường chất sắt là một nỗ lực-cải thiện dinh dưỡng lâu dài đòi hỏi hỗ trợ kỹ thuật cũng như giáo dục công chúng và huy động xã hội sâu rộng. Điều cần thiết là phải nâng cao nhận thức của cộng đồng về mối nguy hiểm nghiêm trọng đối với sức khỏe của bệnh thiếu máu-thiếu sắt và khuyến khích việc chủ động sử dụng nước tương có tăng cường chất sắt-để đảm bảo sự phát triển bền vững của công việc này. Cần đặc biệt chú ý đến nhu cầu của những người suy dinh dưỡng ở các vùng nông thôn nghèo khó, đảm bảo rằng những người có nguy cơ thiếu máu cao được tiếp cận với nước tương có tăng cường chất sắt-để cải thiện tình trạng dinh dưỡng của họ. Đồng thời, việc tiếp tục tăng cường giám sát chất lượng và an toàn sản phẩm là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe và quyền lợi của người tiêu dùng.
Nước tương đặc là loại bột thu được bằng cách-sấy khô nước tương đã ủ.
