Thành phần: Nước tương được ưa chuộng chỉ chứa nước, đậu nành, lúa mì và muối, tránh chất phụ gia. Các nhóm có nhu cầu đặc biệt nên chọn phiên bản lúa mì-không có hoặc ít{2}}natri.
Quy trình sản xuất bia: Quá trình lên men ở trạng thái-muối cao, chất lỏng{1}} mang lại hương vị vượt trội; nước tương được chứng nhận hữu cơ không có dư lượng thuốc trừ sâu.
Tiêu chuẩn phân loại: Nước tương cao cấp có hàm lượng nitơ axit amin lớn hơn hoặc bằng 0,8g/100ml. Lưu ý số tiêu chuẩn sản xuất bia GB/T 18186.
Ứng dụng: Nước tương nhạt được dùng để tăng vị umami; nước tương đen được sử dụng để tạo màu. Những mục đích sử dụng đặc biệt, chẳng hạn như sashimi, cần phải khử trùng.
