Nước tương nhẹ
Màu sắc: Nước tương nhạt có màu nhạt hơn, màu nâu đỏ-.
Hương vị: Nước tương nhạt được dùng để nấu ăn thông thường; nó có hương vị nhẹ hơn.
Công dụng: Nước tương nhạt dùng làm gia vị. Do có màu sáng nên nó thường được dùng trong các món xào{1}}hoặc món nguội.
Sản xuất nước tương nhạt: Nước tương nhạt là một loại nước tương được làm chủ yếu từ đậu nành và bột mì. Nó được lên men tự nhiên bằng cách thêm men vi sinh vào. Sản phẩm có màu nâu đỏ-, hương vị thơm ngon và hài hòa, mùi đậu nành đậm đà, bề ngoài trong suốt và hương vị độc đáo.
Nước tương đen
Màu sắc: Nước tương đen có chứa chất tạo màu caramel nên có màu nâu bóng rất đậm.
Đầu bếp giải thích sự khác biệt và công dụng của nước tương nhạt, nước tương đen, nước tương cao cấp và nước tương tươi cao cấp (Phải-có!)
Hương vị: Nước tương đen có hương vị đậm đà hơn, đậm đà hơn.
Công dụng: Thường dùng để tạo màu thực phẩm. Nó đặc biệt tốt cho các món ăn cần tạo màu, chẳng hạn như món om.
Sự khác biệt giữa nước tương nhạt và nước tương đậm là gì? Cuối cùng thì hôm nay tôi cũng hiểu; Tôi đã sử dụng chúng sai cách từ lâu rồi. Nước tương đen được làm bằng cách thêm màu caramel vào nước tương nhạt, sau đó sử dụng quy trình đặc biệt để tạo ra nước tương sẫm màu hơn.
